Pubblicato da cosimo ricciato - Lug 15, 2009 in Abbinamenti, Ricette Pasta, Ricette Primi | 0 Commenti
Primo piatto saporito e aromatico, facile e veloce da preparare (circa 20min.)
Ingredienti per 2 persone:
2 fettine di coppa di maiale (scegliete quelle meno grasse), un ciuffetto di erba cipollina, un rametto di timo, qualche fogliolina di salvia e una pizzicata di origano, 4 pomodorini ciliegino, olio extravergine di oliva, sale, pepe e 180gr di pasta (penne).
Pubblicato da fabio ingrosso - Giu 30, 2009 in Abbinamenti, Ricette Carne | 6 Commenti
Pochi giorni fa Cosimo ha fatto un articolo sull’Uva di Troia, spendido vitigno pugliese, abbinandolo a una serie di ricette molto …succulente. Tra le quali la faraona ripiena. Così ho chiesto a Leda, curatrice del blog Gustosa …Mente di fornirmi una ricetta e già dalla foto … Gli ingredienti e la preparazione li trovi di [...]
Pubblicato da cosimo ricciato - Giu 24, 2009 in Abbinamenti, Puglia, Rossi, Rosè, Uva di Troia | 1 Commento
Vitigno autoctono a bacca rossa della Puglia che negli ultimi anni sta recuperando il terreno perso nei confronti di altri vitigni della regione più conosciuti come il Primitivo e il Negroamaro. Vitigno con rese generosissime e di ottima resa alcolica impiegato, come la maggior parte dei vitigni del Sud, principalmente per fare vino da taglio per i [...]
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Pubblicato da cosimo ricciato - Giu 8, 2009 in Abbinamenti, Ricette Primi, Valle d'Aosta | 1 Commento
Primo piatto molto saporito, facile e con ingredienti di facile reperibilità. Ricetta per 2 persone.
Ingredienti
- 180gr. di gnocchi di patate
- 2 pugni di rucola
- cipolla
- olio extravergine di oliva
- 6 fettine di Lard d’Arnad tagliate fini
- Parmigiano Reggiano
- sale e pepe
Pubblicato da cosimo ricciato - Giu 8, 2009 in Abbinamenti, Petit Rouge, Rossi, Valle d'Aosta | 1 Commento
La Valle d’Aosta pur non avendo grandi zone a indirizzo vitivinicolo è tra le regioni che detiene un patrimonio di vitigni autoctoni molto rilevante, tutti di enorme considerazione. Sono tredici i più noti e alcuni ancora degni di una piccola coltivazione, dodici a bacca rossa e uno a bacca bianca, tutti con una lunga storia [...]
Pubblicato da cosimo ricciato - Mag 14, 2009 in Abbinamenti, Asprinio, Bianchi, Bollicine, Campania, Degustazioni | 2 Commenti
Il suo nome, Asprinio, ci porta subito a capire la sua caratteristica gustativa principale: l’asprezza, dovuta a una spiccata acidità intrinseca del vitigno, ma anche grazie al suo sistema di allevamento ad alberata.
L’origine
Vitigno autoctono a bacca bianca coltivato per la maggiore nella provincia di Napoli e Caserta, con il territorio del comune di Aversa il più vocato da sempre. L’origine è un [...]
Pubblicato da cosimo ricciato - Mag 13, 2009 in Abbinamenti, Ciliegiolo, Degustazioni, Lazio, Liguria, Rossi, Toscana, Umbria | 8 Commenti
Il Ciliegiolo è un vitigno autoctono a bacca rossa della Toscana. Viene coltivato maggiormente lungo la fascia centro-occidentale della nostra penisola e raggiunge la sua massima espressione qualitativa in Maremma. Può essere trovato in giro anche con i seguenti sinonimi: Ciliegino e Ciliegiolo di Spagna. Il suo nome, sembra che derivi principalmente dall’aroma di ciliegia che si riscontra nella degustazione del [...]
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Pubblicato da cosimo ricciato - Mag 5, 2009 in Abbinamenti, Corvina, Recioto, Veneto | 2 Commenti
La Corvina veronese è un vitigno autoctono a bacca rossa del Veneto. Si tratta del vitigno più importante della provincia veronese, diffuso in Valpolicella, nella Valdadige e lungo le sponde del Garda. Vitigno non molto antico, le sue prime testimonianze risalgono intorno al 1820 citato dal Pollini, quando all’epoca esieteva un biotipo dell’attuale Corvina veronese denominato [...]
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Pubblicato da cosimo ricciato - Apr 27, 2009 in Abbinamenti, Corvina, Ricette Carne, Ricette Secondi | 1 Commento
Ingredienti per due persone:
- 400gr. d polpa di maiale
- pepe verde
- olio d’oliva
- mezza cipolla
- uno spicchio d’aglio
- un rametto di rosmarino
- 4/5 foglie di alloro
- un bicchiere di vino rosso
- un cucchiaio di farina
Pubblicato da cosimo ricciato - Apr 21, 2009 in Abbinamenti, Barbera, Bonarda, Emilia Romagna, Rossi, Vini | 4 Commenti
ll Gutturnio è vino rosso prodotto nella zona dei Colli Piacentini in Emilia. La zona DOC Colli Piacentini, vista la vicinanza con l’Oltrepò pavese, presenta alcune similitudini sia di tipo pedoclimatico, ma anche per la presenza di alcuni vitigni coltivati come la Barbera e la Bonarda chiamata anche Croatina, vitigni base per la produzione del Gutturnio. Vino ottenuto in [...]
