Ingredienti della mozzarella in carrozza
- 8 fette di pancarrè
- 2 uova
- Farina quanto basta
- 1 mozzarella di bufala
- Mezzo bicchiere di latte
- Olio extravergine d’oliva
- Sale

Il suo nome, Asprinio, ci porta subito a capire la sua caratteristica gustativa principale: l’asprezza, dovuta a una spiccata acidità intrinseca del vitigno, ma anche grazie al suo sistema di allevamento ad alberata.
L’origine
Vitigno autoctono a bacca bianca coltivato per la maggiore nella provincia di Napoli e Caserta, con il territorio del comune di Aversa il più vocato da sempre. L’origine è un [...]

I vini presenti nella degustazione guidata del Sagrantino Day ad Ercolano sono stati i seguenti, nell’ordine di presentazione.
Terre de la Custodia Sagrantino 2005
Il vino si presenta dal rosso rubino molto carico e poco trasparente. Al naso si avvertono nette le sensazioni di frutta dove spiccano la visciola e i frutti di bosco. Seguono le lievi note [...]

In questi giorni si è concluso l’evento “Sagrantino Day”, che il consorzio di Montefalco ha promosso per il secondo anno in collaborazione con l’Associazione Italiana Sommeliers e la World Wide Sommelier Association.
La presentazione dei vini in contemporanea in 43 località Italiane ed estere ha visto in Campania protagonista la città di Ercolano e la  delegazione dei Comuni Vesuviani, dell’Associazione [...]

La storia dell’azienda risale al XVIII secolo quando a un tale Bernardino, capace artigiano, fu dato il nominativo di Mastro dando così origine alla stirpe che oggi tutti conosciamo.
Nel lontano 1878 Angiolo Mastroberardino iscrisse l’azienda agricola alla camera di commercio di Avellino, oggi la struttura si avvale di circa 350 ettari di cui ben 150 [...]

L’azienda Casa D’Ambra, guidata dal 2000 dall’enologo Andrea D’Ambra, il più giovane dei nipoti di Mario, riprende una tradizione di famiglia iniziata nel 1888 dal nonno Francesco e che dura ancora oggi dopo oltre 100 anni. L’azienda dispone di una superficie vitata di proprietà e acquista ogni anno diversi quintali d’uva da circa 150 vignaioli [...]

L’ospite di oggi è Mara Savino, Sommelier dell’Hotel Romeo Napoli. Mara ha iniziato il lavoro di sala quando era piccolissima, perchè cresciuta nel ristorante di famiglia a Policastro Bussentino nel Cilento. Quindi, si è iscritta all’Università di Pisa alla facoltà di Economia e parallelamente ha frequentato i corsi AIS.
Inizia a fare una serie di esperienze [...]

Prologo dell’anteprima Taurasi 2009 saranno il 6 e 7 marzo prossimi ad Avellino gli Stati Generali del Vino in Campania. L’evento, che è promosso dalla Regione Campania, racconta la filiera vitivinicola della regione con le sue oltre 400 aziende, le 3 Docg, le 18 Doc, le sue prospettive in campo internazionale e della sua commercializzazione. [...]

La parmigiana di melanzane (in alcune regioni si chiama melanzane in parmigiana) è una ricetta che viene dalla Campania, ma è in Sicilia che si è diffusa maggiormente. Oggi è presente in tutto il sud Italia, ma anche al nord e addirittura anche in alcune zone di Stati Uniti, Canada e Australia. Vediamo la ricetta, [...]

San Valentino è in tutti i luoghi del mondo, il giorno dedicato all’Amore e agli innamorati. Tante sono le storie e le leggende che ruotano intorno a questo evento. Uno dei riti più antichi a cui si fa risalire la ricorrenza, era la lotteria d’amore della gioventù romana. I nomi delle donne e degli uomini che [...]