Pubblicato da massimo sacco - Feb 10, 2009 in Giappone, Guide, Storia | 0 Commenti
Da circa un anno la Comunità Europea ha tolto l’embargo ai vini giapponesi e da qualche tempo possiamo vedere sulle tavole dei più rinomati ristoranti giapponesi, come nel caso di Umu a Londra (una stella Michelin), un vino bianco chiamato Shizen. Il vino è prodotto con il Koshu, un vitigno a bacca bianca, molto coltivato [...]
Pubblicato da massimo sacco - Feb 5, 2009 in Giappone, Ricette Pesce, Ricette Riso Risotti | 2 Commenti
Ingredienti del maki al tonno ed avocado
- Riso giapponese
- Aceto di riso e zucchero
- Foglie d’alga secche
- Fette di salmone affumicato
- Avocado
- Maionnese
Pubblicato da massimo sacco - Gen 29, 2009 in Giappone, Koshu | 5 Commenti
Finalmente è arrivato il primo vino giapponese ufficialmente autorizzato dalla Comunità Europea: si chiama Shizen che significa naturale e puro come la filosofia che il “domaine “ vinicolo, dallo stesso nome ,ha adottato per produrre e vinificare il vino.
I vigneti si trovano nel distretto del monte Fujii e come vitigno unico utilizzano il Koshu, antichissimo [...]
Pubblicato da massimo sacco - Nov 14, 2008 in Abbinamenti, Degustazioni, Giappone, Guide | 6 Commenti
Chi ha avuto l’occasione di visitare il Giappone ha sicuramente provato la loro bevanda nazionale, insieme al tè, che è il sakè. E’ una bevanda aromatica, leggera in alcool e, contrariamente a ciò che si crede è un vino di riso dalla grande complessità. E’ il risultato della saccarificazione (trasformazione dell’amido in zuccheri fermentiscibili) del [...]
Pubblicato da fabio ingrosso - Set 5, 2008 in Giappone | 0 Commenti
In Giappone, sappiamo, i gusti sono molto diversi dai nostri: ecco il KitKat al gusto del vino. Ma quale? L’articolo completo lo potete leggere qui
Via | drvino.com
Immagine | selva
Pubblicato da massimo sacco - Lug 7, 2008 in Abbinamenti, Food, Giappone | 2 Commenti
Per noi l’accordo dei vini con questa cucina, il Sushi, è un pò più complicato. Si può trovare una risposta soddisfacente con i famosi rosè di Provenza, che gli permettono di giocare la carta del fruttato e dello speziato, molto utile per riuscire in quest’accordo. I vini per accompagnare il sushi devono essere allo stesso [...]
Pubblicato da massimo sacco - Lug 3, 2008 in Food, Giappone, Varie | 2 Commenti
Adoro questa cucina, che arriva dal Giappone, ed è a sua volta fresca, saporita e facile da digerire. La difficoltà di questi piatti, quando affrontiamo l’accordo con i vini, risiede negli ingredienti contenuti nelle loro salse che normalmente l’accompagnano: salsa allo zenzero, al rafano, salsa nuoc man….
Si tratta di sapori molto forti e delineati e [...]
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