Tipica serata estiva

Dopo un breve periodo di riposo, eccomi qua di nuovo al lavoro! Ho ripreso sabato sera e la serata al ristorante è stata dura: innanzitutto perchè in quei pochi giorni avevo perso un po’ “l’abitudine” e poi perchè sta iniziando il mese d’agosto. Nel corso della serata abbiamo venduto delle belle bottiglie come il Chateau Beychevelle 1990 (quarta crù classè del Saint-Julien) un vino molto affascinante con i suoi profumi terziari che, ormai, sta arrivando alla fine della carriera.

Un tavolo di clienti italiani ha consumato due splendide bottiglie del Chateau Lynch-Bages 1998 (quinta crù classè del pauillac) vino molto pronto con aromi che iniziano ad essere terziari e dei tannini molto ben mischiati con gli altri componenti; il vino l’ho scaraffato e iniziava a “rendere” bene dopo qualche ora.

Abbiamo, poi, avuto il classico Chateau Talbot 1996, bottiglia che vendiamo regolarmente. Il Vieux Chateau Certan 1996 del Pomerol, una proprietà che ultimamente sta cercando di recuperare alcune gestioni sbagliate e pian pianino si sta rialzando, comunque il 1996, per me, è ottimo.

Alcune tavole di clienti russi hanno consumato, come d’abitudine, diverse bottiglie di Ornellaia e Sassicaia. Un altro vino interessante che ho venduto è lo Shafer Vineyards Cabernet Sauvignon 2000 della Napa Valley, un vino dal colore molto profondo e carico e dagli aromi molto generosi di frutta a bacca rossa con accenni di ciliegia, cassis e mora, i tannini sono molto morbidi e in generale si tratta di un vino piacevole da bere sopratutto se accompagnato da una bella costata di manzo, come ho suggerito ai clienti.

Adesso siamo nel pieno dell’estate e qua in Costa Azzurra uno dei vini che va per la maggiore è il rosè di provenza: come scrive anche Fabio, questo è il colore che va per la maggiore nei vini estivi e nel sud della Francia troviamo una tradizione ormai consolidata per questi vini freschi da bere e, che a seconda dei produttori, possono riservare grandi sorprese, dei vini rosè cercherò di parlarne più approffonditamente in seguito magari analizzando qualche buon Domaine della Provenza.