Ricetta del risotto alla zucca e abbinamento con il vino

Ingredienti del risotto alla zucca
- 300g di riso
- 600g di zucca
- 100g di panna da cucina
- 50g di parmigiano
- 30g di cipolla
- burro
- 1l di brodo di pollo
- vino bianco
- prezzemolo
- pepe

Preparazione del risotto alla zucca
Decorticate la zucca, toglietele i semi e tagliatela a piccoli dadini. Prendete la cipolla, tritatela e fatela rosolare in un tegame con il burro. Quindi, unite il riso, tostatelo a fuoco vivo, spruzzatelo con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando il vino evaporerà, aggiungete il brodo un po’ alla volta, mescolando spesso e continuate fino a che il riso non sarà a metà cottura.

A questo punto unirete i piccoli dadini di zucca, ancora cruda. Terminate di cuocere. Quando il risotto sarà leggermente al dente, mantecatelo con il sale, un po’ di pepe, un po’ di prezzemolo tritato, del burro e la panna. Il risotto alla zucca è pronto.

Consiglio tratto da GialloZafferano
Se volete dare maggior sapore al vostro risotto alla zucca potete aggiungere a metà cottura un rametto di rosmarino ben legato per far si che non perda gli aghetti. Una attenzione particolare va inoltre alla scelta del riso che deve essere quello giusto: tra i migliori citiamo sicuramente il Vialone nano e il Carnaroli. Per leggere la ricetta di GialloZafferano cliccare qui

Abbinamento del risotto alla zucca con il vino
Provate con il Manzoni Bianco

Foto 1 | grazie a Loredana aka Spuma. trovate la foto cliccando qui
Foto 2 ! grazie a Barbara Polese