Ricetta della mozzarella in carrozza

Ingredienti della mozzarella in carrozza
- 8 fette di pancarrè
- 2 uova
- Farina quanto basta
- 1 mozzarella di bufala
- Mezzo bicchiere di latte
- Olio extravergine d’oliva
- Sale

Preparazione della mozzarella in carrozza
Prepara il pancarrè, togli la crosta sui quattro lati e mettilo nelle uova sbattute con mezzo bicchiere di latte, per qualche minuto. Puoi utilizzare anche il pane raffermo, è buono anch’esso (Sbatti le uova in una terrina con il sale). Taglia la mozzarella a fette non troppo sottili e passale nelle uova, poi nella farina e poi nuovamente nelle uova sbattute. Metti la mozzarella in mezzo a due fette di pane come se fosse un vero e proprio sandwich e ripassa tutto il panino nella farina e poi nelle uova pressando un poco le fette di pane.

Prepara una pentola per friggere con abbondante olio d’oliva (bada bene a riempirla almeno fino all’altezza della fetta di mozzarella), friggi fino a che non dora da una parte, quindi rigira e friggi dall’altro lato fino a che la mozzarella risulta fondente. Sgocciola su carta assorbente e servi. Per la preparazione passo dopo passo puoi leggere la ricetta che fornisce Misya, anche quella di Gustoblog

Variante gustosa tratta da GialloZafferano
Puoi farcire la mozzarella con prosciutto cotto o con un acciuga e passare i sandwich nel pangrattato prima di friggerli. Qui la ricetta originale.

Vino da abbinnare alla mozzarella in carrozza
- Asprinio d’Aversa

Foto | Patricia Scarpin. Puoi seguire anche il suo blog cliccando qui