Ricetta del coniglio alla pizzaiola

Ingredienti per 4 persone
- 4 pezzetti di coniglio
- Olio extra vergine di oliva, 3 cucchiai
- Cipolla e aglio
- Aromi: Alloro, Rosmarino, Prezzemolo e Pepe o Peperoncino a seconda del proprio gradimento
- 5 pomodorini
- 1 cucchiaino di capperi
- 10 olive nere
- Sale
- 1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione
Scalda l’olio in un tegame, quindi versaci cipolla, aglio e aromi (alloro, rosmarino e prezzemolo). Rosola il tutto a fuoco lento per pochi minuti, quindi aggiungi 4 pezzetti di coniglio precedentemente lavati e sistemati.

Cuoci il coniglio per un quarto d’ora circa girandolo di tanto in tanto in maniera che cuoca su tutti i lati. Aggiungi mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe o peperoncino a seconda del tuo gradimento.

Quando il vino è evaporato, aggiungi 5 pomodorini, giusto per dare il colore, un cucchiaino di capperi e una decina di olive nere. Per evitare di avere un piatto molto secco, puoi aggiungere un po’ di acqua durante la cottura, senza esagerare, così da creare un sughettino come nella fotografia che vedi sopra. Servi e buon appetito.

Abbinamento
Prova ad abbinarlo al ciliegiolo