Fabio Masi é giovane ma ha già una carriera ricca di successi alle sue spalle. E’ nato a Milano il 28 agosto del 1982. Dopo essersi diplomato all’Istituto alberghiero Carlo Porta di Milano si é subito buttato nella ristorazione di gran lusso.
Nel 2001 era al Water Side Inn di Londra, nel 2002 al Restaurant Le [...]

Niccolò Baù è sommelier dal 2004, professionista dal 2007. Lavora nel Ristorante Cà Daffan di Arzignano (il link al ristorante è questo). Nel 2007 e 2008 è vice campione Veneto; nel 2009 campione Veneto; 2008 semifinali trofeo Berlucchi Miglior Sommelier d’Italia. Degustatore Ufficiale dal 2007. E’ nato a Este (PD) il 2 Settembre 1981 e [...]

Come indirizzi i tuoi clienti nella scelta del vino attraverso la tua carta?
La carta è spesso snella, aggiornata di sovente e presentata con diverse anime, “Carta Generale”, “Le novità”, “Le opportunità”, ma il successo è che se non trovano subito qualcosa che li ispira mi piace suggestionarli con proposte del momento, spesso fuori carta.
Quanta importanza [...]

Vincenzo Donatiello, classe 1985, originario della Basilicata, attualmente opera come sommelier presso Il ristorante La Frasca di Milano Marittima (RA), affiancando lo Chef Sommelier Gabriele Casadio.
Inizia a lavorare nella ristorazione nel 2000, operando in hotel e ristoranti in Sicilia, Sardegna, Veneto ed Emilia Romagna. Tra le esperienze più importanti quelle di Barman presso l’Hotel Sporting [...]

Come indirizzi i tuoi clienti nella scelta del vino attraverso la tua carta?
Per prima cosa cerco di vedere che cosa vogliono mangiare, dopodichè cerco di capire il livello di conoscenza nel mondo del vino (quale vino predilige), se hanno voglia di bere qualcosa di importante oppure rilassarsi con un semplice bicchiere di vino e [...]

Giuseppe Novena, 52 anni, da 27 all’Hotel Hermitage prima come responsabile del bar, adesso da due anni sommelier. Ha girovagato per il mondo passando dalla Sicilia a Londra a Madrid e infine a Los Angeles al fine di completare le sue conoscenze tecniche e imparare qualche lingua straniera. Una sua frase riassume il suo pensiero: [...]

L’ospite di oggi è Mara Savino, Sommelier dell’Hotel Romeo Napoli. Mara ha iniziato il lavoro di sala quando era piccolissima, perchè cresciuta nel ristorante di famiglia a Policastro Bussentino nel Cilento. Quindi, si è iscritta all’Università di Pisa alla facoltà di Economia e parallelamente ha frequentato i corsi AIS.
Inizia a fare una serie di esperienze [...]

Da qualche giorno Massimo Sacco sta intervistando una serie di sommelier italiani, da Roberto Anesi a Davide Staffa, da Piero Sattanino ad Andrea Gori. Le interviste mi hanno portato realmente nel backstage della vita dei sommelier, della loro professionalità e delle loro curiosità. Così ho deciso di rigirare le domande anche a Massimo, che ha [...]

Oggi è la volta di Roberto Anesi, delegato AIS delle valli di Fassa e Fiemme, che luoghi incantati!!! Lavora presso una osteria tipica trentina a Canazei.

Oggi siamo con Davide Staffa, recente vincitore del Master Aglianico 2009, più volte finalista nei vari concorsi dal Campionato Italiano ed i vari master Aglianico, Sangiovese, Sagrantino e Nebbiolo. Primo classificato come migliore Sommelier Romagnolo nel 2004, Davide é nato a Faenza il 12 gennaio 1967 e attualmente lavora al ristorante L’Elfo delle Rose a [...]