Vitigno autoctono antichissimo, le prime testimonianze risalgono intorno al 1200. I friulani sono molto legati a questo vitigno, tanto che dopo la devastazione causata dalla fillossera, abitanti e coltivatori insorsero contro una legge che proibiva il reimpianto dello Schioppettino. Ancora oggi poco conosciuto al di fuori del Friuli, dove invece ha una grande considerazione.

Ricetta del fegato di vitello al rosmarino (per due persone)
- 400gr. circa di fegato di vitello
- una piccola cipolla
- olio d’oliva
- due rametti di rosmarino
- vino rosso
- sale e pepe
Preparazione
Soffriggere la cipolla nell’olio d’oliva, nel frattempo tagliare il fegato a dadini e unirlo al soffritto, sfumare con del vino rosso, in questo caso lo Schioppettino. A metà cottura aggiungere [...]